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川蜀虎皮尖椒酿肉

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Tina厨房日记

尖椒酿肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。 【尖椒的营养价值】 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。 【适用人群】 一般人群均可食用尖椒。 【储存方式】 尖椒最好还是吃多少买多少，如果实在不方便，最好用保鲜膜包着再放入冰箱保存。 【如何挑选】 1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。 2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。 3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
尖椒 5个
、
猪肉馅 200克
、
葱末 10克
、
姜末 10克
、
料酒 10克
、
生抽 15克
、
酱油 10克
、
鸡精 1.5克
、
湿淀粉 2汤匙
、
料汁：
、
生抽 15毫升
、
老抽 15毫升
、
白醋 30毫升
、
蚝油 15毫升
、
白糖 2茶匙
、
鸡精 2克
、
湿淀粉 2汤匙
、
香油 少许
、
熟白芝麻 2克
烹饪步骤
小贴士

1.煎尖椒时要中小火，否则尖椒容易糊 2.湿淀粉收汁时，边放边搅拌，以免湿淀粉放至过多

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发布于 2017-03-30

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