苏北特色蚂蚁菜烙饼
每年过年我们老家老人都要做蚂蚁菜馒头,怎么吃都不觉得腻。每年都要带上一大袋子的蚂蚁菜馒头回来,我们一家子人全都喜欢吃,今天下雨在家正好没事就做点给家里人尝尝
529克
200克
389克
7067
千卡
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步骤1/18
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蚂蚁菜提前一天泡发洗净(一定要多洗几遍,不然里面很脏的),切碎备用
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步骤2/18
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把肥瘦肉洗净切丁,大葱切丁,生姜切末
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步骤3/18
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肥肉煎至出油,肉变黄后加入瘦肉炒制
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步骤4/18
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加入耗油,白糖,酱油炒制3分钟后加入切碎的蚂蚁菜
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步骤5/18
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放入盐和鸡精调味
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步骤6/18
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关火放入大葱丁拌匀
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步骤7/18
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盛入容器内冷却
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步骤8/18
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将面粉加入150克食用油,清水和发酵粉泡打粉搅拌,揉成团
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步骤9/18
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放入容器内发酵至两倍大后,再将面团拿出来揉一揉(这一步为了把面团内的气体揉掉)
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步骤10/18
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用100g油和50g面粉揉出一份油酥
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步骤11/18
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取一部分面团分成4cm*4cm的面块
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步骤12/18
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将油酥包入面团内,用擀面杖擀成面皮再卷成长条
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步骤13/18
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长条再擀成面皮,连续3次重复这个步骤后用得到的长条盘成下图面团
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步骤14/18
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再将此面团擀成四周薄中间厚的面皮
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步骤15/18
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放入冷却后的蚂蚁菜炒肉丁,包成团后用手给它压成饼
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步骤16/18
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放入不粘平底锅小火煎制(锅内不用放油,面里面有油了)
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步骤17/18
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煎至表面发黄后翻面再煎3分钟后盛出
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最后一步
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成品了,皮薄陷多,美味无比呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-30
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