清水丸子
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步骤1/9
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先将八角花椒泡成料水,然后将肉剁成肉馅(剁的越细越好,这样丸子能很弹)葱姜切末,
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步骤2/9
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料水的温度放至40度左右(手温感觉水稍微有些温度,不凉),分次搅进肉馅里,500克肉馅要搅进250克左右的料水(一定要等上次的料水都搅进肉馅再放下一次的料水),所有料水搅完后再搅一会,等肉馅搅至很黏,停下没有料水渗出为止。搅肉馅时一定要按一个方向搅
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步骤3/9
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加入适量盐继续搅,再搅5分钟左右。
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步骤4/9
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加入十三香和猪油,继续搅拌
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步骤5/9
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加入生抽,继续搅拌
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步骤6/9
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加入花生油继续搅拌
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步骤7/9
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加入葱姜继续搅拌
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步骤8/9
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加入香油继续搅拌
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最后一步
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水烧开后转小火,将肉馅汆成丸子即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-30
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