蚝油黄秋葵男人补肾益气,女人美颜减肥!
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。
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步骤1/10
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洗菜。将秋葵洗净,去蒂,用刷子刷去秋葵上的浮毛,沥干备用。(也可对分切成两瓣,更入味更好吃,个人喜欢吃整个的)。
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上锅,烧水。
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焯水。水开后放入秋葵焯水3-4分钟左右。锅里加点色拉油和盐,秋葵的颜色会更绿更好看一些!
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步骤4/10
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调制酱料。在碗里加入剁好的蒜末适量、1勺鲜贝露(或生抽代替)、几滴香油、几滴花椒油、一小勺醋、白糖少许、一大勺蚝油、白芝麻适量、自制油辣子1小勺、少许花生碎。
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步骤5/10
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将焯好的秋葵迅速放入冷水里过凉,以保持秋葵的翠绿色泽,也可省略此步,直接码盘儿!
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步骤6/10
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在调制的酱料里加入一点焯秋葵的水,拌匀,尝一下味儿,咸味儿不够可适当再加一点盐。
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步骤7/10
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一般来说加了蚝油和鲜贝露或生抽之后不必加盐也够味儿了。
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将调匀的酱料淋在码好的秋葵上,可适当再撒一点白芝麻装饰更好看,完毕即可上桌食用!
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步骤9/10
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最后一步
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成品
PS:秋葵的食用禁忌和副作用
1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食;
2.忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响;
3.秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用。
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发布于 2017-03-28
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