肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！
焯水是食材预处理中特别关键的步骤，特别是肉类，掌握正确的焯水方法，既能有效去除血污和腥味，还能更好地保持鲜味和营养。估计不少人都很困惑到底该用冷水还是沸水，看完视频你就很容易搞明白了。
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步骤1/9
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第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：
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步骤2/9
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锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；
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步骤3/9
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水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
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步骤4/9
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沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：
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步骤5/9
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锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；
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步骤6/9
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放入七八十度的热水中洗去血污。
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步骤7/9
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第三种 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：
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步骤8/9
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取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；
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最后一步
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捞出，过冰水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-28
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