黄豆焖猪蹄

浏览 2657143 · 收藏 14970 · 学做 27

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜，口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素，能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。二者搭配美味养颜，相得益彰。整道菜制作过程不复杂，主要是小火焖炖，所以我用了这款意大利De Silva双柄陶瓷锅，它导热均匀，容易入味以及内循环比较好，是低温慢煮的理想炊具，不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏，还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷，也可用高压锅来做，其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。

食材清单加入采购清单

猪蹄 1只

、

黄豆 110克

、

老抽 3大勺

、

生抽 2大勺

、

冰糖 15克

、

料酒 1大勺

、

油少许

、

香料 1份

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
步骤2/15 点击查看大图
黄豆用水泡至少泡1个小时。
步骤3/15 点击查看大图
猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。
步骤4/15 点击查看大图
把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。
步骤5/15 点击查看大图
然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。
步骤6/15 点击查看大图
上面开始放入猪蹄。
步骤7/15 点击查看大图
放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
步骤8/15 点击查看大图
淋上老抽。
步骤9/15 点击查看大图
淋上生抽。
步骤10/15 点击查看大图
倒入料酒。
步骤11/15 点击查看大图
倒入600ML的清水。
步骤12/15 点击查看大图
上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落。
步骤13/15 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。
步骤14/15 点击查看大图
关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥。
最后一步点击查看大图
晶莹剔透，口感独特。