日式牛奶卷(柔软的身躯)
现在很流行的一款面包,你也跟风来做吧。柔软的不要不要的,口感太赞了。淡淡的奶香,吃一个绝对有意犹未尽的感脚。 每一次旅行都是我人生中的期待和美好的回忆,我相信大众蔚领会给我们带来不一样的旅行。更期待的是蔚领的Alltrack跨界元素,引领时尚生活。
56克
58克
325克
1791
千卡
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步骤1/17
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先来做中种:高筋面粉220克,牛奶140克,酵母3克混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。
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步骤2/17
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中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。手揉也是这个步骤。
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步骤3/17
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揉出粗膜加进黄油继续揉面。
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步骤4/17
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能拉出手套膜揉面结束,发酵面团,室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。
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步骤5/17
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面团发至2.5倍大。
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步骤6/17
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面团移到案板上排气后分成12等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/17
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松弛好的面团擀成长牛舍状。
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步骤8/17
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两边向中间对折。
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步骤9/17
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再次擀薄。
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步骤10/17
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上下两边向中间卷。
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步骤11/17
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两边相等对上。
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步骤12/17
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翻面放好。
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步骤13/17
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摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。
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步骤14/17
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二发完成,表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。
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步骤15/17
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烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色情况,上色快可以加盖锡纸。
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步骤16/17
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真的太软了。
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最后一步
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味道超赞。
中种发酵17至72小时都是可以的。
面粉的吸水性有所不同,自己观察面团软硬度调节。
烘烤温度和时间以自己烤箱温度情况为准。中间要观察上色情况。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
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