17小时黑豆面包

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60克
35克
221克

1355
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 220克

、

黑豆粉 30克

、

盐 2克

、

牛奶 140克

、

鸡蛋 20克

、

面包专用酵母 5克

、

糖 50克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/9
温牛奶酵母溶解，静置5分钟。
步骤2/9
高筋粉黑豆粉盐2克鸡蛋糖分次加入酵母水用筷子搅拌在一起。用手揉至成团，加入软化的黄油继续揉至光滑有薄膜。如嫌粘手，可在手上抹少许食用油揉制。
步骤3/9 点击查看大图
放入面盆内，盖上保鲜膜，入冷藏室5度的条件下冷藏17个小时(中途翻面一次（拍扁，揉至成团〕在放回冷藏室发酵)。
步骤4/9 点击查看大图
取出，回温30分钟，分割滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
擀卷，整形，排入烤盘（事先刷一层食用油）。也可以做土司。
步骤6/9
准备一小碗凉水，入微波炉高火加热1分钟10秒。取出，放入烤箱，下层加热管中间。
步骤7/9
烤箱160度预热1分钟，关掉电源，放入烤盘。关上烤箱门，发酵45分钟。
步骤8/9 点击查看大图
取出，筛少许干面粉，用刀片划几刀，放入烤箱。
最后一步点击查看大图
175度20分钟（烤箱中层）

小贴士

黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆，对病后体弱者有良好的滋补作用。黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。

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发布于 2012-03-22

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