温州清明饼
用食物来感知节气，每到清明前后，我就会想念家里的清明果。在老家我们叫清明果为“饼儿”，对于烹饪的用法我们叫它为“塌”先煎制，再焖制，再收汁，要是喜欢可以二边煎的香香的。不多讲直接跟着我的菜谱来视吃一下吧。
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步骤1/12
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备好如图所用食材，那馅料看我后一篇菜谱。
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步骤2/12
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外购的糯米粉及粘米粉过于糯软，我就在里面再加入一袋生粉来调整它的口感。
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步骤3/12
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分次加入清水，揉至面团光滑。
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步骤4/12
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如图还是太湿了一点。
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步骤5/12
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再加入一把干粉再揉至如图样，就可以了。
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步骤6/12
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分一小团搓圆。
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步骤7/12
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再压扁，边上薄里面厚一点。
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步骤8/12
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再将炒好的馅料盛一匙在里面。
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步骤9/12
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整齐又间隔开码在电煮锅里。
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步骤10/12
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煎至底部微微有点焦，再加入一碗清水，以满到饼面底部一层就可以。
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步骤11/12
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上盖焖至收汁就可以，收汁后可以根据自己喜欢再翻面煎一下或是直接食用。
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最后一步
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这样子一份温州的清明饼就完成了。
混合粉是市面上买好现成的糯米粉配粘米粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-27
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