四川的甜水面
许多年前，我开火锅店时卖过甜水面，非常好吃，客人经常打包，我自己也喜欢，熬了红酱油，就可以做甜水面了！ 今天做一人份，100克面粉就够了，如果做面条，因为要放臊子，蔬菜，八十克面粉就够我一个人吃，不过也看各人的食量啦！
18克
18克
101克
622
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/8
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面粉100克加水45克，盐巴一克揉匀。做甜水面，面粉一定要用北方的高筋粉，如古船，五得利均可。面揉好盖上醒三十分钟。
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步骤2/8
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家里没有芝麻酱，用熟芝麻舂了，调香油，现做芝麻酱，这样新鲜，想吃多少调多少！
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步骤3/8
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把花生和黄豆烤了，用机器打成小颗粒。本来用石臼舂，石臼太小，效果不好。注意比例，黄豆多，花生少，否则花生的油多会黏在一起，不能成碎末。
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步骤4/8
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佐料准备好，约半个小时，面块醒好了，搓成条，或切成小拇指粗细的条扯一下下锅也可以！做甜水面的面粉一定要高筋粉劲道才好。
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步骤5/8
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面条煮八分熟，滤干水分，刷一点油。甜水面不能煮太软，就是要劲道，有咬劲，弹牙，口感才好！
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步骤6/8
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拍蒜，切葱头。没有葱头用葱花也不错啦，我是家里没有葱花，正好有葱头。
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步骤7/8
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调味。红油辣椒，复制红酱油，一点盐巴，味精，白糖，少量的醋，芝麻酱，黄豆花生碎，熟芝麻，葱花蒜泥，拌匀。
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最后一步
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好吃的不行啊，最后的汤汁让我加一点醋和面汤一起喝啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-27
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