酸汤龙利鱼

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说到酸汤鱼，不能不提到贵州。到贵州，不能不吃酸汤鱼。贵州酸汤鱼比较有名，我在饭店吃过一次。不过我吃过的贵州酸汤鱼是用的草鱼，我这次用的龙利鱼，没刺没骨没皮，很适合家里的老人家和小盆友吃，红艳艳的颜色和酸爽咸鲜的味道是最下饭不过了。

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15克
61克
22克

449
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

龙利鱼 250g

、

豆腐 200g

、

番茄（大个） 1个

、

番茄酸辣酱 20g

、

番茄酱 20g

、

姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

小香葱 1棵

、

料酒 1勺

、

黑胡椒粉少量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
龙利鱼片在微化冻状态下斜刀切3-5毫米后的鱼片。
步骤2/17 点击查看大图
切好的鱼片加少量盐，黑胡椒粉和一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
豆腐切2厘米立方的小块备用。
步骤4/17 点击查看大图
西红柿洗净，在顶部切十字花划开，用开水烫2分钟，易于剥皮。
步骤5/17 点击查看大图
将西红柿去蒂，剥皮，拿在手里，直接将西红柿切小块在碗里，能完全保留西红柿汁。
步骤6/17 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，香葱葱白切段，葱叶切葱花备用。
步骤7/17 点击查看大图
锅中少量油烧7成热，下入葱姜蒜爆香。
步骤8/17 点击查看大图
加入1大勺番茄酸辣酱。
步骤9/17 点击查看大图
和葱姜蒜一起翻炒均匀，炒出红油。
步骤10/17 点击查看大图
然后将西红柿入锅，尽量炒碎，炒成西红柿酱。
步骤11/17 点击查看大图
再加入1勺番茄酱，翻炒均匀。
步骤12/17 点击查看大图
然后加入一碗水（大概500ml），大火煮开。
步骤13/17 点击查看大图
在煮开的酸汤中放入切好的豆腐，中火煮5分钟。
步骤14/17 点击查看大图
然后下入腌制好的龙利鱼片翻炒均匀，大火煮2分钟（这样的鱼肉很嫩）即可。
步骤15/17 点击查看大图
出锅后撒上小葱花。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
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酸爽开胃的一道菜，是不是看着就食欲大增呢。

小贴士

1、鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用，可谓植物蛋白和动物蛋白互补。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。 2、鱼片在滚开的酸汤中煮两分钟即可，口感嫩滑，煮久了，鱼肉就容易烂在锅里了。

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发布于 2017-03-26

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