芝麻红油
21克
2克
23克
242
千卡
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步骤1/6
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将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器
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步骤2/6
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干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶用温水浸泡10分钟,沥干水待用;葱切成段,洋葱切丝,姜蒜用刀拍松。
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步骤3/6
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锅子先不开火,倒入食用油,将沥干水的配料和葱段、洋葱丝、姜末蒜末小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡,不要担心,这是配料的水分在蒸发,是不会溅油的。
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步骤4/6
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熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦,先将锅子关火,用漏勺将配料捞出扔掉。
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步骤5/6
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锅子重新开火,中火加热至锅中的油微微冒烟,用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器,每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。
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最后一步
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待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖,搅拌均匀。红油彻底晾凉后,装入能密封的容易,放冰箱冷藏室保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-21
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