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爱心草莓蛋糕卷的做法

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爱心草莓蛋糕卷

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蛋糕卷好做又好吃，画个可爱的心，裹着奶油当季的草莓~嗯~好浪漫好甜蜜未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

食材清单加入采购清单

低粉 85g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 55g

、

玉米油 55g

、

细砂糖 50g

、

白醋 2滴

、

红曲粉适量

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好材料
步骤2/26 点击查看大图
首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄盆里加入10g砂糖搅拌均匀至糖融化
步骤4/26 点击查看大图
加入牛奶、玉米油继续搅拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
低粉过筛倒入
步骤6/26 点击查看大图
用手抽混合翻拌均匀至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了
步骤7/26 点击查看大图
取15克蛋黄糊到一个干净的小碗里
步骤8/26 点击查看大图
加入适量红曲粉拌均匀
步骤9/26 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/26 点击查看大图
蛋白里滴几滴白醋，40克糖分三次加入打至湿性发泡即可
步骤11/26 点击查看大图
取红曲蛋糕糊两倍的蛋白到小碗里，翻拌混合均匀
步骤12/26 点击查看大图
装入裱花袋剪一个小口子
步骤13/26 点击查看大图
在不沾烤盘里挤上心形（如果不是不沾烤盘请记得垫油纸）然后送入预热好的烤箱 180度 1分钟
步骤14/26 点击查看大图
取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
步骤15/26 点击查看大图
然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
步骤16/26 点击查看大图
将蛋糕糊倒入有心形的烤盘里，稍微抹平
步骤17/26 点击查看大图
端起烤盘在桌面轻轻震几下震出大气泡
步骤18/26 点击查看大图
烤箱预热好后，上下火中层 170度 15-20分钟
步骤19/26 点击查看大图
出炉后放至微热倒扣在烤网上
步骤20/26 点击查看大图
趁蛋糕放凉的过程我们就开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型
步骤21/26 点击查看大图
抹在蛋糕片上，摆上洗干净擦干的草莓
步骤22/26 点击查看大图
借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时
步骤23/26 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤24/26 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤25/26 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
再来个切面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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