【蓓妈美食】溶豆(蛋白糖)
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步骤1/4
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将蛋清混合15克糖粉，打至湿性发泡。再加入剩余的15克糖粉，打至干性发泡。
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步骤2/4
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将奶粉，淀粉混合加入打发好的蛋清中，用橡胶刮刀切拌均匀，至无粉粒。
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步骤3/4
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将拌好的蛋白糊装入裱花袋，挤压成型。
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最后一步
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烤箱预热上下火110度，大约烤至15-20分钟即可
1、参考月龄6M+。
2、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。
3、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
4、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。
5、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
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发布于 2017-03-25
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