清润大补腰花汤
这是我爸的拿手菜之一!小时候就爱喝~按这个方子做,完全不会有腥臊气!已经得到许多人的一致好评! 其实现在比以前方便多啦,菜场都会帮你把腰花处理干净,回来只要再冲洗下就OK!
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步骤1/8
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准备好食材,香菜切末,生姜切丝,处理过的猪腰(白膜什么的都要完全去除)冲洗干净。
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步骤2/8
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如图划出交叉线,注意轻重,不要切断就行。
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步骤3/8
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再如图切条。
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步骤4/8
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一碗清水里加一大勺盐,将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要~~~不要怕麻烦跳过!
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步骤5/8
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猪腰浸泡好之后,再冲洗一下,控干水分。热锅冷油,先将姜丝爆出香味,这个时间可以稍长一些,爆透爆香。
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步骤6/8
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随后加入猪腰爆炒至变色。
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步骤7/8
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立马加盐和料酒以及一大碗清水,煮至沸腾即可离火。
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最后一步
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沸腾时加入一大把香菜末,立即清香四溢~这就可以开吃了~沸腾后不要停留太久,沸腾离火最嫩哦~
1、我爸以前会用高汤代替清水,我觉得没必要,高汤太过浓鲜,我喜欢清爽点。
2、爆炒猪腰的时候,炒至全部变色即可,不要炒太久~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-24
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