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酱烧小黄花鱼的做法

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酱烧小黄花鱼

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现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。

食材清单加入采购清单

小黄花鱼 500克

、

黄豆酱 2匙

、

蒜蓉辣酱 1匙

、

酱油 1匙

、

糖半匙

、

盐适量

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

、

葱姜蒜适量

、

大料 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
腌好后，放在帘子上控干水分。
步骤3/9 点击查看大图
葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。
步骤4/9 点击查看大图
锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。
步骤5/9 点击查看大图
加碗汁炒香。
步骤6/9 点击查看大图
加适量水稍煮一下。
步骤7/9 点击查看大图
加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。
步骤8/9 点击查看大图
烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
最后一步点击查看大图
成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。

小贴士

鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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