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山东白菜包的做法

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山东白菜包

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白菜半颗

、

盐 2g

、

食用油 50ml

、

猪肉（梅花肉） 300g

、

欣和甜面酱半袋

、

葱两颗

、

姜 3片

、

五香粉适量

、

花椒十粒

、

中筋面 600g

、

30度温水 300g

、

酵母粉 5g

、

食用油（和面用） 30ml

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把温水加入酵母，白面，食用油，面包机揉面
步骤2/20 点击查看大图
揉好的面等待发酵，用发面时间拌馅
步骤3/20 点击查看大图
肉，切成小块，加欣和甜面酱半包
步骤4/20 点击查看大图
加五香粉，姜沫
步骤5/20 点击查看大图
搅拌好，放一边腌制半小时以上
步骤6/20 点击查看大图
同事把白菜去掉叶子，只留白菜帮
步骤7/20 点击查看大图
切成小骰子块撒盐腌制
步骤8/20 点击查看大图
锅内放油，把花椒炸香，然后去掉花椒，等油变凉
步骤9/20 点击查看大图
腌制好的肉，加入凉凉的油拌匀
步骤10/20 点击查看大图
再加入切碎的葱末拌匀
步骤11/20 点击查看大图
这时，白菜已经腌出水了，攥掉水放进肉馅
步骤12/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
当面发酵到两倍大即可（我这个哄孩子睡觉，不小心发的大了些，不过不影响，哈哈）
步骤14/20 点击查看大图
把面取出排气
步骤15/20 点击查看大图
分成60g一个的面团
步骤16/20 点击查看大图
擀成包子皮
步骤17/20 点击查看大图
放入拌好的馅料
步骤18/20 点击查看大图
包好，蒸锅放水，包子摆好盖盖子二次发酵十五到二十分钟，中火烧开计时20分钟即可。
步骤19/20 点击查看大图
关火以后闷两分钟再开锅盖，这样的包子皮看上去更饱满。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

全程不放盐，因为甜面酱本身就有咸味。白菜选帮是为了口感更好，菜叶也可以放里，蒸出来菜叶会比较软烂，不如菜帮口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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