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红烧肥肠的做法

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红烧肥肠

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红烧肥肠以红烧技法制成，成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。并且有气血双补、补虚养身、便秘调理、痔疮调理等功效。

食材清单加入采购清单

猪大肠 500g

、

八角 2颗

、

老姜 1块

、

香叶 2片

、

大蒜 3个

、

料酒 1碗

、

生抽 2勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

花椒 20多颗

、

草果 1个

、

菜籽油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪大肠可以购买别人清洗干净的，也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的，因为没有想过要开帖子，所以没有拍图片
步骤2/16 点击查看大图
煮过的肥肠切成小段备用。
步骤3/16 点击查看大图
准备草果一个，八角2个，花椒20多粒，香叶2片，老姜一块，大蒜三个，大蒜要多放些可以去腥的。
步骤4/16 点击查看大图
草果用刀切开，姜切片，三个大蒜全部剥皮备用。
步骤5/16 点击查看大图
锅中热油，量比平常炒菜时多些。
步骤6/16 点击查看大图
先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香。
步骤7/16 点击查看大图
再下肥肠入锅，添加一大勺豆瓣酱一起翻炒。
步骤8/16 点击查看大图
添加蒜瓣。
步骤9/16 点击查看大图
再来一碗料酒。
步骤10/16 点击查看大图
再添加酱油两勺继续翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
用小火慢慢把料酒焖至收汁！
步骤12/16 点击查看大图
待肥肠收汁就可以关火。
步骤13/16 点击查看大图
再把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以关火。
步骤14/16 点击查看大图
这红烧肥肠味道很棒！喜欢吃的百吃不厌哦！吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条，米线也很美味。
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

喜欢吃素菜的，可以根据自己喜欢添加莴笋，土豆，萝卜之类的蔬菜，如果要添加素菜，高压锅煮肥肠时侯，高压锅上气10分钟关火，下气开盖放入素菜再待高压锅上气煮几分钟就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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