京酱菌丝
“京酱”即北京甜面酱，用小麦面经“三伏三晒”发酵等工序加工制成，味咸中回甜故称甜面酱，因是北京的特产，所以又称为京酱。 甜面酱在北京地区用量很广，比如: 酱肉丝，酱爆肉，酱牛肉，酱烧鸭子，酱烧肘子，酱烧豆腐，杂酱面等等。 甜面酱是单一的调味料，要经调制后方可使用。但一般的家庭基本上都是把酱买回来开袋即用。当然不调制用生酱也可以，但效果和风味会差很多。 这道美味素菜将肉丝换做菌丝，既保留了京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁的风味，又增添了杏鲍菇特有的爽脆口感，美味又营养，是老少皆宜的一道菜品。
41克
7克
45克
520
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
主料有杏鲍菇和大葱葱白调味料有甜面酱、白糖和花生油（稍后会加工一下）另外一碗是酱油加清水调成的碗汁
-
步骤2/12
点击查看大图
将甜面酱、白糖、花生油充分调匀，用保鲜膜封口，上锅蒸30分钟
-
步骤3/12
点击查看大图
蒸好的面酱（做这道菜只需要20克，余下的可做他用）
-
步骤4/12
点击查看大图
大葱切成约7厘米长的细丝
-
步骤5/12
点击查看大图
杏鲍菇切成比'二粗丝'略粗的丝（约0.5cm粗细，8-10cm长）
-
步骤6/12
点击查看大图
切好的菌丝入开水中煮2分钟
-
步骤7/12
点击查看大图
菌丝煮好后捞出晾干水汽
-
步骤8/12
点击查看大图
冷锅放油置中火上，油未热时即把调制好的甜面酱20克放在油中快速搅开
-
步骤9/12
点击查看大图
油热后倒入菌丝翻炒至酱全部裹在菌丝上
-
步骤10/12
点击查看大图
烹入兑好的调料收至水分将干，下水豆粉收浓，起锅装盘，盖葱丝即成
-
步骤11/12
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、只要是口感爽脆，容易切丝的菇类都可以用，杏鲍菇应该是最常见最便宜的一种；
2、甜面酱加工一下香味会更好，当然直接使用也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-23
京酱菌丝的其他做法
京酱菌丝的相关分类
京酱菌丝的相关推荐
-
彩色小米糕 宝宝辅食食谱
1592761人看过 -
自制肠粉，比早餐店的还要好吃
244985人看过 -
蔬菜生菜卷
131888人看过 -
【宝宝辅食】土豆补钙小饼
19624人看过 -
椰香青团
13152人看过 -
【广东深圳】早餐肠粉
1170675人看过 -
妈妈再也不用担心我嫁不出去之～春饼～
344739人看过 -
肠粉
104475人看过 -
翻沙芋头地瓜
61576人看过 -
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
80058038人看过 -
炸薯片
7751人看过 -
陕西老潼关肉夹馍
2840596人看过
