星州炒米粉
炒米粉是我小时候就喜欢的，那时候港式茶餐厅还没有盛行，妈妈的菜就是我记忆里的港式粤菜。爸爸妈妈出生在马来西亚，舅舅们住在新加坡，所以这道米粉的做法从小看到大。味道比现在多数餐厅里的炒米粉好吃多了，没有太油腻。以前是妈妈做给我们吃，现在是我做给她老人家吃了，感叹时间飞逝！希望还能给她做好久！
84克
70克
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千卡
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步骤1/18
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米粉超市都可以买到，我手边有这个还不错。炒了不会很烂！福建的米粉也不错！
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步骤2/18
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温水泡软，沥干水份备用。记得剪刀剪一剪，不要太长，便于炒拌。
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步骤3/18
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瘦肉或是五花肉切丝，加入少许盐，一点酱油和蚝油，适量淀粉抓拌均匀备用。
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步骤4/18
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虾仁取虾线，对半剖开，加入盐和胡椒粉拌匀，然后打入鸡蛋拌匀，这里我放了点香葱，没有也可以不放。
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步骤5/18
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洋白菜切丝备用。（这里也可以用豆芽，韭黄等）
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步骤6/18
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青蒜切断，蒜头剁碎。这里也可以用洋葱丝，胡萝卜丝。
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步骤7/18
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起油锅放入油先炒好鸡蛋虾仁。
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步骤8/18
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煸炒好肉丝。
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步骤9/18
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放蒜末青蒜，要是有海米也可以剁碎一起入锅爆香。
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步骤10/18
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放入洋白菜丝，放入适量盐炒到7成熟。
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步骤11/18
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调一碗酱汁，这里加了适量盐，生抽，蚝油，鱼露，淀粉和适量水。
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步骤12/18
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放适量油小火炒拌米粉，让米粉散开均匀受热。
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步骤13/18
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调中小火，适时调入酱汁炒至入味。这时尝尝味道，不够咸鲜的适当增加调味料，米粉过硬的话可以再加少许水炒拌。
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步骤14/18
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加入肉丝，虾仁，鸡蛋。
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步骤15/18
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加入洋白菜丝。全部炒拌均匀。
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步骤16/18
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出锅了。放入喜欢的辣椒，或是泰式甜辣酱，还可以是番茄沙司。
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步骤17/18
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美美的来上一碗。
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最后一步
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，喜欢辣的朋友，这个小米辣酱油汁是米粉的绝配
米粉里的青菜可以按自己喜欢的添加，韭黄，洋葱，胡萝卜丝，豆芽都可以。但不可加太多。它们味道较重，个人认为洋白菜最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-22
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