酱料DIY|潮汕沙茶蘑菇酱
自制蘑菇酱,干净卫生,货真价实。拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~ 两种蘑菇的加入,香菇负责提升味道,口蘑负责提升口感,各负其责刚刚好。
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步骤1/10
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准备食材:口蘑:6朵,干香菇(大):4朵。口蘑洗净备用,干香菇温水泡发后洗净备用。
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将蘑菇切成小丁,葱姜切成葱姜米备用。
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步骤3/10
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锅中倒入适量的油,将葱姜爆香。
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步骤4/10
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香味被激发出来后,倒入蘑菇丁,翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄,香菇的香味被激发出来。
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步骤5/10
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加入皇牌沙茶王:150克、甜面酱:150克,此时观察酱的稀稠,加入适量清水,中火熬制,此间要用铲子不停的搅动,防止糊锅。
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步骤6/10
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当水份被熬制蒸发,且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时,关火。
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步骤7/10
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一份能吃出肉味儿的蘑菇酱。
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步骤8/10
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沙茶酱的加入,让酱多了份纯厚的鲜味儿,还略有那么一点点麻辣。
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步骤9/10
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品味这浓郁酱香味儿的同时,还能品味到稍许蒜香,很恰到好处。
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最后一步
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美味蘑菇酱,拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~
1.因为酱料都是有咸度的了,所以不用再加盐。
2.熬制的过程要中火,火力不要太猛。此间要用铲子不停的搅动,防止糊锅。
3.蘑菇的品种可根据您的喜好随心调整,喜欢的就是最好的。
4.如果喜欢吃辣还可以加上一些辣酱,味道更劲爆。
5.未经作者允许,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。
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发布于 2017-03-22
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