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紫薯水晶饼的做法

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紫薯水晶饼

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晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心，肉馅隐隐约约可见。，让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅，紫色是我喜欢的颜色，在水晶饼下更美味，健康。PS：1.喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等，根据自己喜欢口味做。2.食材中的主料为水晶饼皮，辅料为紫薯馅。

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51克
2克
409克

890
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

澄面 200克

、

特生粉 50克

、

白砂糖 150克

、

玉米油 10克

、

紫薯 200克

、

白砂糖 40克

、

麦芽糖 20克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
步骤2/11 点击查看大图
先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
步骤3/11 点击查看大图
紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
步骤4/11 点击查看大图
做好的紫薯放凉，待用；
步骤5/11 点击查看大图
白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
步骤6/11 点击查看大图
澄面、特生粉拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
步骤7/11 点击查看大图
再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
步骤8/11 点击查看大图
把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
步骤9/11 点击查看大图
放入模具中，压出自己喜欢的图案；
步骤10/11 点击查看大图
做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
最后一步点击查看大图
清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。

小贴士

1.紫薯馅可以换成其他馅； 2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状； 3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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