湖南竹笋腊肉鲜味汤
湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一,吃起来鲜美咸香,肥而不腻。 前几天收到朋友寄来的湖南腊肉,也没有想好要怎么吃,昨天在逛超市的时候,刚好看到有新鲜的竹笋,所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤,味道很鲜美哦!
116克
58克
26克
1359
千卡
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步骤1/12
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准备好食材:腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒;
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步骤2/12
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香菇、竹笋洗净切块过水备用,腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用,鸡蛋打散;
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步骤3/12
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鸡蛋煎成蛋皮,切丝备用;
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步骤4/12
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将腊肉、姜片、花椒放入汤锅,加入适量清水大火煮开;
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步骤5/12
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大火煮开后转小火慢炖1个小时;
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步骤6/12
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汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋;
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步骤7/12
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放入小香菇(大香菇的话,最后切丝放入)煮十五分钟;
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步骤8/12
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再放入鸡蛋丝煮5分钟;
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步骤9/12
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出锅前,撒入葱花和适量食盐调味即可。
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步骤10/12
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成品图
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步骤11/12
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成品图竖图
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最后一步
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成品图竖图
1、香菇不要提前放,会遮住排骨汤的鲜味。
2、笋过水可以减少自身苦涩的味道。排骨飞水可以去除排骨中大量的油脂,这样煲汤鲜而不腻,也不会太咸。
3、汤锅可以换成砂锅哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-22
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