炖鲅鱼
大连3月的时候很适合吃鲅鱼,鲅鱼刺很少,肉厚,炖着吃不会碎,还很入味,还可以配菜,粉条,很好吃。
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如果你记不住配料的话,就提前给准备好。
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鲅鱼切块,刀一定要快啊,否则影响鱼肉的质感。
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铁锅无水加油热锅,然后加入大料花椒。
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先加入姜丝,蒜片炒香。
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加入干辣椒,如果不是很能吃辣的话就不要放太早。
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步骤6/11
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这个时候注意,小火即可,加料酒,酱油,葱花,然后一小碗水,汤水开始冒小气泡的时候加盐,糖。
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步骤7/11
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把鲅鱼块放进锅内,码平,厚一点的放中间。
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步骤8/11
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然后再淋一点酱油,再撒一层蒜片,葱花,还有香菜梗的部分。
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步骤9/11
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盖上盖子焖10分钟左右,小火。中间要注意轻轻摇一下锅子,防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下,茼蒿洗净拦腰分成两半,10分钟后直接放到鱼的上面,先放菜,菜叶放在上面,然后放粉条,再盖上盖子5分钟就可以了。
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步骤10/11
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关火后不要打开盖子,继续焖3分钟左右。
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最后一步
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装盘,把剩余的香菜叶撒在上面,一款简单的家常炖鲅鱼就完成了。
炖鱼配料尽量不要少,都很重要,大蒜不要放太少,多准备一些,鱼上面盖的蒜片尽量不要少,鲅鱼比较厚,表面的酱油,蒜片千万不要省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-21
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