酱黄豆
黄豆酱是北方家庭餐桌必备的调味品。这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。
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干黄豆泡一夜。
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木耳提前泡好,撕成小朵。洋葱切丁泡水里,防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
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猪瘦肉切丁,用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁,葱姜切片。
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肥肉丁下锅,小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油,油渣盛出。
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锅中再加点油,加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香,而且动物油脂对身体也有好处。
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加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
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加黄豆、木耳翻炒一会,加生抽继续炒。
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加温水没过食材,中小火继续煮。
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待汤汁见少,加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
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煮至汤汁粘稠,加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
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最后一步
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成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃,很下饭哦!
干黄豆要泡一夜。泡的时间长,煮时省时间好熟。我加了肥肉丁,是为了提香。吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-21
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