京酱肉丝
这道菜简单好吃，很受我们北方人的喜爱。京酱肉丝正宗吃法是盘底铺上葱丝，和肉丝拌好卷干豆腐或春饼吃。我不爱吃葱丝，搭配了黄瓜和干豆腐卷着吃，也还不错哦！
37克
80克
46克
796
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/8
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里脊肉洗净备用。
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步骤2/8
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把里脊肉切成粗丝，加料酒2克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋清1个、胡椒粉1克、油少许抓匀，腌20分钟。为了肉滑嫩入味去腥。加少许油防止粘锅。
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步骤3/8
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葱切丝，姜切片，加清水20克，泡成葱姜水。泡20分钟。
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步骤4/8
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锅中加油，温油滑炒肉丝至熟，盛出备用。
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步骤5/8
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锅中留些余油，加甜面酱略炒一下。
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步骤6/8
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加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。
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步骤7/8
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酱汁快变粘稠时，加肉丝翻炒几下，使酱汁均匀粘在肉丝上。
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最后一步
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干豆腐切成四小块，黄瓜切小段与肉丝装盘里。干豆腐生吃用蒸锅蒸一下杀菌。
里脊肉用调料腌制，加淀粉、蛋清抓匀，炒时滑嫩入味。加少许油防粘锅。里脊肉温油滑炒，盐在腌时已加，面酱也有咸度所以在后面炒酱汁时没加。我不喜欢吃葱丝，加的葱姜水调味。喜欢吃葱的朋友可以加些葱丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-21
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