上海腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。
127克
68克
12克
1461
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
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步骤1/10
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首先百叶改刀打成结
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步骤2/10
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泡水后咸肉和五花肉分别切块
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步骤3/10
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笋也改刀开水里煮10分钟去青涩
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步骤4/10
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生姜切片，香葱打结
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步骤5/10
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咸肉和鲜肉一同入锅加足量的水和生姜、葱，煮沸洗去血沫
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步骤6/10
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再重新起锅加干净的水和新鲜的葱姜，倒入15g黄酒大火烧开
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步骤7/10
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然后转小火慢炖（笃）一个小时
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步骤8/10
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然后放入笋和百叶结继续笃半个小时，出锅前调入少许盐即可
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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非常鲜美
有人说笋会有涩味儿，清水煮开后放入笋和少许盐煮10分钟捞出就不会涩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-21
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