爆炒猪肝
经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体,同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用,而且猪肝还具有很好的补血功效。特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。吃猪肝有好处,但也不能随便搭配。1,猪肝含丰富的微量元素不能与山药、辣椒、豆芽、山楂同吃,会破坏前面四种食物中维生素C。2,猪肝不能与红酒同吃,会降低人体对铁元素的吸收。3,猪肝不宜与铆鱼同吃可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。4,猪肝不能与麻雀肉荞麦同吃,会引发消化不良。5,猪肝不能与沙丁鱼同吃,会身体不适。
29克
39克
4克
431
千卡
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步骤1/6
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猪肝切片装盆里在自来水下用手轻轻的揉捏,祛除猪肝肝血窦内的血水和肝管内的胆汁,清水洗三遍再加淀粉清洗两遍,再用清水把淀粉冲洗干净备用
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步骤2/6
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油下锅烧至八九成热下入沥干水分的猪肝爆炒,一只手用锅铲翻炒,一只手掂锅,相互配合
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步骤3/6
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翻炒一两下马上加盐料酒调味、生抽调色,适量加点水
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步骤4/6
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加入葱段翻炒一下,熟透后即可装盘(判断有没有熟透,最简单的方法除了品尝一下,还有就是用锅铲铲开猪肝看断面没有血水就知道有没有熟透了)
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步骤5/6
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装盘。要猪肝嫩就得切片均匀、油温略高、翻炒速度快,全部动作一起呵成
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最后一步
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美美的来一张
猪肝,性温,味甘苦,有补肝、养血、明目的功效。肝脏是猪体内的解毒器官,所带的血液中含有毒素,因此,在烹调前,应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝,一定要熟透,切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。 温馨提示猪肝是含胆固醇较高的食物,人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝,维生素 A摄入过量,能致人中毒,对中老年人会导致骨质疏松,对孕妇会造成胎儿畸形。所以,吃猪肝既不可一次吃多,也不可频繁的吃,通常,一周吃1次就足够了。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人,是可以吃猪肝的,但要注意掌握食量。
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发布于 2017-03-21
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