春饼

浏览 34937 · 收藏 502

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。” 从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。欢迎关注我的微信公众号：czyoyoyuanse

食材清单加入采购清单

褐麦粉 250g

、

开水 120ml

、

色拉油少许

、

蔬菜少许

、

培根少许

、

欣和葱伴侣酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
褐麦粉加入开水，慢慢搅拌成絮状，然后揉成团。
步骤2/10 点击查看大图
面团揉圆，压扁。（注意其余的面片要盖好步，防止风干）
步骤3/10 点击查看大图
醒面15分钟，将面团揉成长条，分割成15g一份，共计24份。
步骤4/10 点击查看大图
刷上色拉油，
步骤5/10 点击查看大图
俩俩一起按压,注意四周全部对齐。
步骤6/10 点击查看大图
用擀面杖慢慢擀成薄薄的圆面片。
步骤7/10 点击查看大图
加入不粘锅内，中小火，正反面烙，注意不要烙太久，看到有气泡即可
步骤8/10 点击查看大图
稍微凉下后，将两片分开。
步骤9/10 点击查看大图
刷喜欢的酱
最后一步点击查看大图
，放入处理好的蔬菜，肉类，卷起即可。

小贴士

1.一定要用刚煮开的水，这样烫出来的面皮才会有延展性。 2.擀制面皮的时候，尽量对齐且擀薄。 3.注意火候，不要煎时间太久，不然面皮会脆。 4.做好的饼皮不马上吃的话,一定要用布盖好，防止风干。 5.这款也可以一起叠起来蒸，同样也需要中间抹油。 6.里面的肉也可以替换成自己烤制的鸭等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

换个做法