腌笃鲜
腌笃鲜,春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水,咸味里透出的鲜味,只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的,加上新鲜的猪排骨和春笋,我加了金华火腿吊鲜香味,经过小火慢炖,无需太多的调料,只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉,鲜小排骨和金华火腿的香气与精华,都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里,喜欢的一定要试试。
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步骤1/13
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备好全部食材
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步骤2/13
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春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块
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步骤3/13
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先把咸肉,金华火腿和小排骨冷水下锅,焯水后捞起冲洗干净
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步骤4/13
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准备生姜片和料酒
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步骤5/13
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汤锅内加入热水,再把咸肉和猪小排骨,金华火腿片,生姜片加入
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步骤6/13
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倒入料酒
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步骤7/13
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盖上大火烧
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步骤8/13
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烧制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
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步骤9/13
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锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起
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步骤10/13
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等时间到后打开把咸肉捞起切块
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步骤11/13
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转大火倒入笋
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步骤12/13
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再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅
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最后一步
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盛入碗中撒上葱花即可享用
1.各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸
2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉,所以先整块下锅,依照自家的喜好烹饪
3.原汁原味的鲜美,不要再加鸡精什么调味了
4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
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