香橙O型卷
烘焙真的不能将就,想要把烘焙作品做的完美一点点都不能马虎,O型卷我以前没做过,自认为很简单,其实真正操作起来也不是很容易做好,第一次没成功奶油夹多了,边边切少了,做好以后又粗又扁,这是第二次,有点经验了改进后勉强能过关,所以烘焙真的是磨练耐性的一件事情。慢慢修炼都能做好。
131克
44克
120克
1191
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片,至少要切5片,加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软,橙汁留着。
-
步骤2/18
点击查看大图
橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点,如图。
-
步骤3/18
点击查看大图
蛋分离好,蛋黄加放凉的橙汁水50克,玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
-
步骤4/18
点击查看大图
筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻,不要过度搅拌面糊会起筋。
-
步骤5/18
点击查看大图
蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。
-
步骤6/18
点击查看大图
打到湿性发即可。
-
步骤7/18
点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。
-
步骤8/18
点击查看大图
倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌,要抄底翻拌。
-
步骤9/18
点击查看大图
拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
-
步骤10/18
点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘,用刮板刮平整表面。
-
步骤11/18
点击查看大图
烤箱提前预热,上下火155度,中层烤33分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
出炉拿到烤网上稍微放凉。
-
步骤13/18
点击查看大图
正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。
-
步骤14/18
点击查看大图
上下两个边各切去1厘米的边儿,不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜,中间摆上橙子肉。
-
步骤15/18
点击查看大图
提起油纸,两只手对着把两边裹紧,也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
-
步骤16/18
点击查看大图
定型后切件。
-
步骤17/18
点击查看大图
满满的橙子香。
-
最后一步
点击查看大图
切面图
烤盘是28*28金盘铺了油布,这样容易出毛巾面。
也可以不要O卷,正常卷就好了。
烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-19
香橙卷的其他做法
香橙卷的相关分类
香橙卷的相关推荐
-
可可瑞士卷
25717人看过 -
[零基础]提拉米苏
170124人看过 -
关东煮-711无差别版
2010995人看过 -
椒盐虾
178394人看过 -
家庭关东煮
1327176人看过 -
关东煮
265313人看过 -
肉桂提子干苹果塔
62195人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#轻食低卡甜椒炒鸡胸肉
3143784人看过 -
超下饭好吃的肉沫粉条茄子煲
2445563人看过 -
番茄肥牛
329179人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#清汤关东煮
172363人看过 -
草莓提拉米苏
2474人看过