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锅包肉，东北家传的做法

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锅包肉，东北家传

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 400g

、

葱少量葱丝

、

姜少量姜丝

、

胡萝卜适量胡萝卜丝

、

淀粉 300g

、

蛋清 1个

、

料酒 4勺

、

鸡精 3勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
葱姜胡萝卜切丝
步骤2/20 点击查看大图
肉切均匀3毫米薄厚，
步骤3/20 点击查看大图
味肉，料酒，鸡精，半勺盐，一个鸡蛋清，
步骤4/20 点击查看大图
先准备半碗土豆淀粉
步骤5/20 点击查看大图
加少许水，一定要少，搅拌，（用手抓下感觉稍粘即可）
步骤6/20 点击查看大图
备一盘淀粉
步骤7/20 点击查看大图
把腌制好的肉全部放肉淀粉里，拌匀
步骤8/20 点击查看大图
用筷子夹出每块，都在两面粘上干淀粉，
步骤9/20 点击查看大图
放入适量的油，先加热至油开放入粘好干淀粉的肉，中小火慢炸
步骤10/20 点击查看大图
炸到金黄，表面出现少许暗红色就可出锅，乘除沥干，现在的肉软软的很好吃
步骤11/20 点击查看大图
油锅的油用细网弄出油渣，加热至微微冒烟下去炸好的肉，
步骤12/20 点击查看大图
翻炸，别弄糊了，炸至表面暗红色更多时就可以了，酥脆的锅包肉已炸好
步骤13/20 点击查看大图
乘出，
步骤14/20 点击查看大图
调酸甜汁，白糖，5勺，醋2勺，番茄酱1勺，盐半勺，水5勺，
步骤15/20 点击查看大图
少许油加热
步骤16/20 点击查看大图
放入料汁
步骤17/20 点击查看大图
放入肉和葱姜丝
步骤18/20 点击查看大图
翻炒均匀
步骤19/20 点击查看大图
美味出锅
最后一步点击查看大图
外酥里嫩。

小贴士

1.炸第二遍，主要的目的是炸酥，控制好火侯，不要糊 2.酸甜汁可以根据自己的喜好调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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