【彼得海鲜】快手菜之巴蜀烤鱼
精选威海本地野生海鲅鱼,配合着麻辣过瘾的川味风烤制而成,其鱼肉肉质细腻,汤汁浓郁,入口爱不释口!
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步骤1/18
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大葱切菱形片
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步骤2/18
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大蒜切凤眼蒜片
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步骤3/18
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姜切菱形片
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步骤4/18
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鲅鱼去头尾,内脏去干净,清理干净
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步骤5/18
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洗净的鲅鱼切成块
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步骤6/18
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蒜台切寸段
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步骤7/18
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鲅鱼块沾满淀粉
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步骤8/18
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热锅倒油
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步骤9/18
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6成热的油将鲅鱼块下锅煎炸,炸熟后捞出备用
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步骤10/18
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将蒜台放在烤盘上,然后在将煎炸好的鱼块放在烤盘上
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步骤11/18
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热锅倒油,依次放入姜片、蒜片和葱片,再放入花椒麻椒,郫县豆瓣酱,韩国辣椒酱,辣椒段,蚝油,老干妈,辣椒面,火锅底料和彼得秘制辣椒油
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步骤12/18
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翻炒均匀,炒出红油后倒入适量生抽
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步骤13/18
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翻炒均匀后倒入适量料酒
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步骤14/18
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翻炒均匀后倒入三碗水
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步骤15/18
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煮沸后加入一勺糖翻炒均匀
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步骤16/18
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将炒熟的汤汁倒在烤盘里,倒在鱼块上
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步骤17/18
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烤箱预热后将烤盘放入烤箱中烤熟即可
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最后一步
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开吃
1. 鲅鱼块下锅煎炸前一定要放淀粉蘸匀
2. 油要烧至6成热才可下锅煎炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-17
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