凉拌肘子
-
步骤1/28
点击查看大图
食材准备:猪肘子1个 大葱1根 生姜半个 干辣椒4个 草果2个 八角5个 桂皮1块 香叶适量 花椒适量 白酒1勺 白糖1勺 老抽适量 盐1勺 口味:香辣 肥而不腻 制作时间:2小时(不算搁置冰箱时间)准备时间:30分钟
-
步骤2/28
点击查看大图
卤汁配件
-
步骤3/28
点击查看大图
肘子
-
步骤4/28
点击查看大图
剃毛
-
步骤5/28
点击查看大图
刮洗
-
步骤6/28
点击查看大图
大葱 姜
-
步骤7/28
点击查看大图
花椒 料酒 大葱 姜 入锅
-
步骤8/28
点击查看大图
煮后 猪肘稍微沥干水
-
步骤9/28
点击查看大图
另起一锅,放入白糖炒糖色
-
步骤10/28
点击查看大图
放入猪肘子小火煎至两面微黄,千万注意水沥干
-
步骤11/28
点击查看大图
准备酱油,把猪肘子放上去滚一滚
-
步骤12/28
点击查看大图
放回锅里滚下糖色,我觉得这一步要搁置一会让它上色
-
步骤13/28
点击查看大图
看,没搁置放回锅里就这样了
-
步骤14/28
点击查看大图
放入大料生姜和盐,加入足够水
-
步骤15/28
点击查看大图
大火先煮20分钟左右
-
步骤16/28
点击查看大图
捞出来把骨头去掉
-
步骤17/28
点击查看大图
小火煮了一个半小时,其实有点久了
-
步骤18/28
点击查看大图
然后用保护膜卷起来,就是卷紧了就好
-
步骤19/28
点击查看大图
卷紧了放入冰箱至少4个小时以上,吃之前放入冷冻冻下会更好切
-
步骤20/28
点击查看大图
切好
-
步骤21/28
点击查看大图
装盘
-
步骤22/28
点击查看大图
调一个汁,醋,生抽,盐,蒜,香菜,葱,蚝油,自己喜欢什么用什么
-
步骤23/28
点击查看大图
少不了辣椒油
-
步骤24/28
点击查看大图
虽然是凉菜,但喜欢热的就用小锅烧点水放上热3分钟
-
步骤25/28
点击查看大图
浇上调好的汁,最好提前做,比较入味
-
步骤26/28
点击查看大图
放上葱和香菜
-
步骤27/28
点击查看大图
看
-
最后一步
点击查看大图
成品
小贴士:1.猪肘一定要处理干净哈,最好刮一下要不然有股味道2.炖的时候不需要炖过久,外皮不Q口感差很多,基本牙签能轻易穿进去就好了3.一定要用保鲜膜绑紧了在放冰箱,再拿出来切肉质会更紧密4.调料根据个人口味添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-16
凉拌肘子的其他做法
凉拌肘子的相关分类
凉拌肘子的相关推荐
-
#我要上首焦#海苔饭团
162983人看过 -
酱牛肉
103079人看过 -
冬阴功汤
64161人看过 -
柚香冬阴功炒饭
71064人看过 -
冬阴功
41986人看过 -
油淋干豆腐
112664人看过 -
#我心中的冬日限定#冬笋炒五花肉
153405人看过 -
酱鸡爪
175852人看过 -
家常版胡辣汤
16060598人看过 -
油泼娃娃菜
17635人看过 -
蛋液煎馒头
15685人看过 -
黄豆芽肉片汤
487790人看过