心形蛋白糖

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连做颗糖，都是爱你的形状。前前后后做了这么多糖果，要说到妈妈最爱，蛋白糖当之无愧。假期的时间总是很短，临走，一整天一整天一盘盘的烤，把家里大大小小的罐子都装满了蛋白糖才罢。我不在的日子，就不能为你做你爱的蛋白糖了，我所能做的，就是希望这样的甜蜜，尽可能的陪你哪怕只多一天多一点。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋清一个 35克

、

白砂糖 28g

、

百利甜酒 5g

、

柠檬皮屑 1／8个

、

装饰糖珠

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料；
步骤2/10 点击查看大图
取蛋清；
步骤3/10 点击查看大图
滴加几滴柠檬汁，加入柠檬皮屑，分次加入白砂糖打发到如图湿性偏干的程度；
步骤4/10 点击查看大图
加入百利甜酒；
步骤5/10 点击查看大图
切拌至看不见明显的酒液即可；
步骤6/10 点击查看大图
裱花袋装八齿花嘴，再装入打发好的蛋清；
步骤7/10 点击查看大图
挤出爱心的形状；
步骤8/10 点击查看大图
在一角撒上适量的装饰糖珠；
步骤9/10 点击查看大图
预热好的烤箱，上火94℃、下火100℃，烤制52min。
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取出晾凉后尽快密封保存。

小贴士

1.打蛋盆一定要无水无油，否则会打发不起来；也可以事先用柠檬汁擦一遍打蛋盆和打蛋器； 2.柠檬皮屑一定不可少，没有柠檬可以换成果香味浓郁的橙子青柠一类，百利甜酒实在没有就算了，代替的话找风味合适的； 3.烤制的温度和时间根据自家烤箱的脾气调节，低温烤制定型，最后的时候注意看一下，上色了就不好看了。

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发布于 2017-03-15

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