花生汤圆(自制花生馅)
更喜欢自己炒馅做汤圆,味道醇厚无添加。
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步骤1/8
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花生米炒香去皮,用料理机打成较细的花生粉。
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步骤2/8
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加入白糖,可以按1:1的比例。没有放油,煮后糖会化,不会干。
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步骤3/8
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用快烧开的水,一点一点加入糯米粉,将糯米粉揉成干湿合适的面团
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步骤4/8
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取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,用勺子压紧,不要装太满(包的同时坐口锅烧开水)
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步骤5/8
收口时稍微压一压
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步骤6/8
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搓圆
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步骤7/8
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水开后下汤圆,我一般是搓一个放一个。汤圆入锅后保持小火,不时用勺轻轻搅拌一下锅里,防止粘锅。汤圆入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
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最后一步
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成品。香甜不会油腻。
1煮汤圆开水下。用旺火将水烧开后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,这样就不粘锅底了。
2文火煮。汤圆入锅后,要迅速改用文火。
3煮的过程中加点冷水。汤圆入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
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发布于 2017-03-15
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