自制红豆馅
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步骤1/10
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选品质好的红豆,色泽红亮。
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红豆洗净后,用矿泉水浸泡一夜,天热请放冰箱冷藏保存。
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步骤3/10
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泡好的红豆倒入锅中,加水漫过红豆,煮开转小火,放入糖,小火煮1个小时,中途要翻拌一下,并观察水量,不要煮糊了,然后原锅焖一会儿,自然放凉。
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步骤4/10
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煮好的红豆倒入料理盆中,用料理棒打碎成红豆泥。
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步骤5/10
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黄油放入炒锅,开始炒红豆馅。
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步骤6/10
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炒馅时转小火,不停翻拌红豆馅,炒到没有水份,馅料易成团为好。
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步骤7/10
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成品红豆馅大概有1000g,因为我是带盆一起称的。
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步骤8/10
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按照一粒蛋黄酥20g红豆馅,可以做50颗。
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步骤9/10
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做好的黄酥的,红豆馅口感沙沙的,配上咸蛋黄,不甜,不腻。
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最后一步
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也可以用月饼模压成红豆糕,我用的是50g的月饼模。
红豆馅一次可以多煮一些,用不完的放密封袋冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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