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糖环的做法

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糖环

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对于这个古早味，现在早已被工业化代替，曾经有人说过，现在的年轻人，就是做一份煎堆都不错了，别想她们费心思去做糖环。这种东西，上街买个二三十元也够过过嘴瘾了。所以越来越多的人选择了用钱去买。这东西在乡下，以前经常会做，几个婶姆聚集一起，你搓粉团我擀片，一个剪条条一个来盘花，然后还有一个负责油炸的，热闹，充满了生活的气息。这种场景已经很多年没有再看到过了，有时候莫名的都有点怀念。这个糖环酥脆香甜，嚼起来能听到喀嚓喀嚓声，有时候吃到腮帮子疼都舍不得停下来，哎，吃货就是吃货，嘴巴停下来就是寂寞。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 500克

、

粘米粉 200克

、

白糖 200克

、

植物油 1000克以上

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
需要糯米粉，粘米粉，糖，比例为5：2：2，另外需要两斤以上的植物油用来炸的。
步骤2/8 点击查看大图
1，先取大概4分之一的糯米粉，用水搓成团，捏成一块块的饼状。然后用水煮透。这一步叫煮糍种。
步骤3/8 点击查看大图
2，把余下的两样粉粉混合跟糖一起。把煮透的糯米块捞起来放粉里趁热搓成光滑的粉团。盖上布松弛一下。
步骤4/8 点击查看大图
3，把粉团擀成圆的薄片形，厚度大概0.5厘米。然后剪成跟厚度一样大小的小条条。
步骤5/8 点击查看大图
4，喜欢吃芝麻的可以擀薄片的时候在上面撒上芝麻。
步骤6/8 点击查看大图
5，把剪出来的小条条盘成花朵状，也可以说是中国结。相交处要穿插盘缠，或者直接在相交的地方按下去让他们粘合。
步骤7/8 点击查看大图
6，烧热油，放筷子下去冒泡的程度，把糖环炸成金黄色就可以咯。
最后一步点击查看大图
做这个糖环一定要揉到位的，还有就是要煮糍种，否则后面会一直裂，做出来的糖环也不好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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