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春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法

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春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭

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季节交替往往喉咙痛、胃火大情况高发，冬瓜清热、去火正当时…… 搭配杂粮饭，由大米、小米、绿豆组成味美又降火

食材清单加入采购清单

冬瓜 500g

、

肉馅 250g

、

香菜 5根

、

葱姜末各10g

、

调味料见菜谱

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原料
步骤2/15 点击查看大图
肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒、1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿
步骤3/15 点击查看大图
打入1个鸡蛋继续搅拌
步骤4/15 点击查看大图
入葱末，并在上面淋香油，让香油裹住葱末后与肉馅搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
冬瓜去皮去瓤（留着不要丢掉）冬瓜肉切小块，粉丝用温水泡软后淋干，准备一个碗汁（1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺）
步骤6/15 点击查看大图
冷水1500ml，下入冬瓜皮和瓤，开锅后捞出（可以丢掉了）
步骤7/15 点击查看大图
转小火，下冬瓜
步骤8/15 点击查看大图
肉馅利用盆边滚成肉丸，勺子沾少许锅中的热水有利于肉丸的制作
步骤9/15 点击查看大图
加盖，开锅后撇去浮沫
步骤10/15 点击查看大图
下粉丝
步骤11/15 点击查看大图
加盖，再次开锅，将碗汁倒入锅中搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
淋香油关火
步骤13/15 点击查看大图
放点香菜提香
步骤14/15 点击查看大图
肉丸滑嫩
最后一步点击查看大图
大米、小米浸泡半小时，绿豆浸泡3小时，入电饭煲同煮

小贴士

肉丸中加入鸡蛋，口感软嫩冬瓜皮和瓤有药用价值，用煮冬瓜皮和瓤的水制作冬瓜肉丸汤更有清热功效

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-13

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