自制棉花糖
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烹饪步骤
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步骤1/3
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蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,三次放入细砂糖,打到硬性发泡。
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步骤2/3
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吉利丁粉加入水,用小锅加上水麦芽糖细砂糖,熬到100多℃加入泡好的吉利丁粉,不断搅拌打发,拌匀后,分多次加入打好的蛋白中,不断打发温度降到约十五度。打好蛋白装入裱花带,
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最后一步
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忘了提前准备好玉米淀粉,看别人方子都是用炒好的淀粉,我觉得太麻烦了。就直接用的生粉,总鸡蛋头,压出小圆坑,挤出圆形或者别的形状都可以。挤完放置十几分钟,稍微定型,表面撒上干粉。凉透定型至少三个小时,装入袋子密封。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-13
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