香橙奶酪包

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香橙，不仅仅只是水果。一直很喜欢橙子、柚子、橘子皮那股特殊的香气，闻着特别提神，特别让人心旷神怡。我就琢磨着能不能让它这个香气发挥更大的作用，所以有了这款面包。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 330克

、

酸奶 100克

、

水 70克

、

鸡蛋 60克

、

酵母 3.5克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

奶油奶酪 100克

、

香橙半个

、

牛奶 20克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先将水、酵母溶化混合；
步骤2/20 点击查看大图
加入酸奶、鸡蛋；
步骤3/20 点击查看大图
再依次加入面粉、糖、盐；
步骤4/20 点击查看大图
开始揉面，当面团揉到光滑有弹性时加入软化的黄油，揉至扩展阶段；
步骤5/20 点击查看大图
揉好的面团应该表面像有层膜包住，看见些许的气泡在表面；
步骤6/20 点击查看大图
收圆放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵；
步骤7/20 点击查看大图
我的室温17°，发酵温度为34°，时间1小时，发至2倍大；
步骤8/20 点击查看大图
将面团排气后，分割成12等份，我的每个剂子约55克；如果不需要整形就直接放入杯子模具中，进行第二次发酵；
步骤9/20 点击查看大图
需要整形就滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟；
步骤10/20 点击查看大图
将100克奶油奶酪放入容器中；
步骤11/20 点击查看大图
加入牛奶、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；
步骤12/20 点击查看大图
搅打至顺滑无颗粒就可以了；
步骤13/20 点击查看大图
橙子取中间，切4片约0.5厘米宽，每片切成3个扇形，奶酪倒入装有圆形裱花嘴的袋子中，备用；
步骤14/20 点击查看大图
面包二次发酵结束后，用锋利的剪刀在中间剪个小口，同时预热烤箱上火170°，下火175°；
步骤15/20 点击查看大图
将裱花嘴戳入面团剪开的口子，挤入奶酪，上面放一片橙子；
步骤16/20 点击查看大图
将生面团放入烤箱中下层，进行烘烤，上火160°，下火170°，25分钟。
步骤17/20 点击查看大图
成品图1
步骤18/20 点击查看大图
成品图2
步骤19/20 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
成品图4

小贴士

1.酵母不能直接溶于酸奶，所以要先用水溶解； 2.酸奶我是自己做的无糖酸奶，如果是买的酸奶糖可以适量少点； 3.天气太冷的话可以用40°的温水和面，酸奶放至室温； 4.盐不要直接接触到酵母，会影响发酵； 5.小餐包对手套膜没什么要求，只需要扩展阶段即可； 6.奶油奶酪要直接挤进面包里面，挤的时候可以看见面团有稍微隆起； 7.如果面包上色觉得过重了，要在上面盖上锡纸； 8.烘烤温度、时间仅供参考，请根据个人实际情况进行调整。

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发布于 2017-03-13

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