春江水暖鸭先知——香煎鸭胸肉

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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。

食材清单加入采购清单

西餐鸭胸肉 1块

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柠檬 3片

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姜若干片

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蒜 1个

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盐适量

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淀粉适量

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白砂糖适量

、

玉米油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
天猫超市5.2元买的西餐鸭胸肉
步骤2/21 点击查看大图
前天晚上从冷冻室拿到冷藏室解冻的。用刀划开几个口子方便入味儿。
步骤3/21 点击查看大图
柠檬可用醋代替，不过柠檬更好一些。生姜，蒜末。去腥增香。
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盐，糖，淀粉，酱油，连同生姜柠檬蒜末都加进来，用手拌匀，放进冰箱，腌制一段时间。我这边大概三个小时，想更入味的话，隔夜会更好一点。
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拿出来用厨房纸吸去多余水分。
步骤6/21 点击查看大图
少许花生油，橄榄油更好。不放油也可以。因为鸭肉含有非常多的油咯。
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一定是冷锅冷油就放进去。
步骤8/21 点击查看大图
小火慢慢煎。炸的天花乱坠。
步骤9/21 点击查看大图
焦焦的。翻面。
步骤10/21 点击查看大图
出锅
步骤11/21 点击查看大图
很烫，用叉子叉住切片。粉粉的肉质其实就可以了。毕竟我们吃的是西餐鸭肉。但是，如果家里有一个吃不惯这种的人，咱们还能继续煎。
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鸭肉自己出了很多的油，很香。这样放回锅里，煎到满意为止。
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搭配了意面
步骤14/21 点击查看大图
两人份
步骤15/21 点击查看大图
水开后加点油盐，再放面。
步骤16/21 点击查看大图
煮到发白出锅。
步骤17/21 点击查看大图
热锅热油下蒜末
步骤18/21 点击查看大图
这个地方我放的是吞拿鱼酱，其实直接放超市买的金枪鱼罐头会更好。
步骤19/21 点击查看大图
面到入，用筷子抄。不需要把煮面的水控的太干，带一点水更好。
步骤20/21 点击查看大图
因为是两人份的，我只分到一小半了啦。
最后一步点击查看大图
拍照很辛苦，屋里已经暗了，光线很头疼。鸭肉让我很意外，因为一直很抗拒那种腥味，但是自己做的鸭肉却完全没有，5.2一块的性价比对于北漂族来说，也是很可爱的。下次再多买几块。