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酱鸭的做法

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酱鸭

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭 1个

、

姜 2~3片

、

料酒适量

、

香叶，八角，花椒、桂皮适量

、

啤酒 1罐

、

生抽、老抽适量

、

葱适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭子（我一次烧了2个）清洗好，放入冷水中倒入料酒于，撒花椒（去腥味）煮沸，用冷水清洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
把压扁的姜、八角、香叶、桂皮、辣椒，葱打结后放在锅底。
步骤3/4 点击查看大图
把鸭子放在辅料上，倒入啤酒、生抽，加少许老抽调色，盖上锅盖大火烧开转小火，中间经常翻动让各部分都上色。如果普通的鸭子1小时左右就可以了，如果老鸭需要2小时左右。
最后一步点击查看大图
最后收汤。

小贴士

鸭子要选小的或野鸭，老一点更香。千万不要放水，啤酒也可以全部用料酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-12

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