鸭肫香菇笋丁烧卖

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南京人爱吃鸭子，所以会有这个烧卖，里面有鸭油鸭肫，不喜欢这个味道的，请绕行。

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17克
23克
55克

387
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

笋 50--100克

、

烧卖皮 300g

、

盐少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖 10克

、

葱姜适量

、

八角两三朵

、

料酒 20ml

、

糯米 750

、

香菇两三朵

、

鸭肫三个

、

鸭油适量

、

五香粉，白胡椒粉少许

、

黑木耳四五朵

、

开水 500mL

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有配料切丁，葱姜切大片(便于丢弃)备用。
步骤2/9 点击查看大图
糯米洗净后清水浸泡三小时，水要没过米一指节的高度，随后沥干水蒸40分钟备用。
步骤3/9 点击查看大图
取一小锅倒少许油，加入少许姜末，小火加热至微焦，再加入一把葱花，继续小火加热至全部焦黄。
步骤4/9 点击查看大图
葱姜油完成后放一边备用。取大炒锅倒入色拉油煸香大片葱姜和八角，倒入切成丁的配菜翻炒，加入糖，料酒，五香粉，白胡椒粉，鸭油，老抽，生抽，最后加入500ml开水中火烧10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
蒸熟的米饭倒入烧好的卤汁中，一会儿米饭会吸收所有汤汁，加入备用的葱姜油拌匀米饭，品尝咸淡，调整盐，糖和酱油的量。
步骤6/9 点击查看大图
泡米的同时，开水烫面，面的硬度比饺子面略硬，这样擀荷叶边时不需太多干粉防粘。
步骤7/9 点击查看大图
包入米饭，用虎口和食指配合捏成花瓶状。
步骤8/9 点击查看大图
漂亮的荷叶边。
最后一步点击查看大图
放入蒸笼，水开后，蒸8到10分钟。