最灵动最激情的汽车蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品

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听这个名字是不是觉得这个汽车蛋糕很帅呢？嘻嘻。。。好看又好吃哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 132g

、

细砂糖 100g

、

蛋黄 91g

、

低筋面粉 90g

、

纯牛奶 65g

、

玉米油 50g

、

玉米淀粉 10g

、

铁塔淡奶油 400g

、

糖粉 40g

、

醋几滴

、

火龙果 1个

、

巧克力酱适量

、

色素柠檬黄和香芋紫

、

奥利奥饼干 4块

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先制作八寸圆形戚风蛋糕胚，按照配方准备好所有的材料, 工具都必须是确保无油无水干净的
步骤2/21 点击查看大图
我已经将蛋清和蛋黄分开了，现在把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，搅拌均匀
步骤3/21 点击查看大图
筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，如果觉得不够细腻，可以过一次筛，我每次做都过一次筛的
步骤4/21 点击查看大图
面糊做好后，下面开始打蛋白了，先加入几醋，用电动打蛋器打至粗泡状态
步骤5/21 点击查看大图
蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤6/21 点击查看大图
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
步骤7/21 点击查看大图
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
步骤8/21 点击查看大图
把搅拌好的面糊倒入打好的蛋白中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。一般我都是先做好面糊后打蛋白，这样蛋白就不那么容易消泡，如果你在取1/3蛋白霜入蛋黄糊时用得时间有点长，那么剩下的蛋白霜就要用手动打蛋器抽打一下，这样蛋白霜的小气泡就会变得均匀细致，这时可以预热烤箱了，上下火150度
步骤9/21 点击查看大图
拌匀的面糊倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，然后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
步骤10/21 点击查看大图
现在把它送入烤箱，上下火150度，中下层，烤大概60分钟。判断熟不熟，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示熟了
步骤11/21 点击查看大图
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了
步骤12/21 点击查看大图
然后倒扣至完全放凉再脱模
步骤13/21 点击查看大图
脱好模的蛋糕胚，下面就开始整形了。首先把戚风蛋糕的两侧切下来做车顶，其余部分做车身
步骤14/21 点击查看大图
摆上两侧切下来的蛋糕
步骤15/21 点击查看大图
然后把车顶斜着切，大小可以和车身部分对比着，找一个合适的角度。
步骤16/21 点击查看大图
然后把切下来的蛋糕放在车的前后面造型
步骤17/21 点击查看大图
把奶油打发好后，车身开始做夹心
步骤18/21 点击查看大图
把车顶摆上，前后加上蛋糕碎。操作过程中，要根据你想要的形状进行调整，比如突出部分，用剪刀剪掉，矮的地方，用蛋糕碎片补平，蛋糕不够用了也不要紧，最后我们还可以用奶油补齐
步骤19/21 点击查看大图
初步模样
步骤20/21 点击查看大图
用巧克力勾线，奥利奥饼干用奶油画出车轮的形状
最后一步点击查看大图
调黄色，白色淡奶油作为填充，香芋紫色淡奶油裱花，花嘴选最小号的星星嘴，这样最灵动最激情的汽车蛋糕就完成了。