芦笋鲜虾仁
初春的季节,享受春天的菜肴!因为制作的时候没想到颜色会这么出彩,味道这么好吃,所以只拍了成品图。
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步骤1/3
鲜虾包去虾头和虾皮保留一段尾部(虾皮从第二节处好包)注:虾头和虾皮不要扔,洗干净控干水份,放油锅里炸焦,炸焦的虾头和虾皮可以直接吃,虾油可以煮面条时放入,非常提味!回到刚才菜谱中,去了虾头和虾皮的虾仁,从虾背部用刀切开,不要切断,把虾线去除,清洗干净,控干水份,放入碗中,加入盐和白酒(我这里用的是二锅头)进行腌制大概30分钟。
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步骤2/3
这时把芦笋老的根部掐掉,洗干净,斜刀切段备用。起锅,锅中放入水,水开后放入芦笋,冒一下捞出放入凉水中,这时把腌好的虾放入热水中焯一下,用水焯过的虾很嫩,没有牙的老人都能吃哈,虾打卷捞出备用。
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最后一步
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这时准备干净的炒锅,热锅凉油,放入焯好的芦笋,再放入焯好的虾仁进行煸炒,全程大火,马上放入少量盐,少量生抽,少量耗油,少量水淀粉,煸炒出锅。这道菜色泽靓丽,很有食欲,配米饭能吃两碗!好吧,开吃!
这道菜快捷、省事,虽然配料少,但保持了虾的鲜度和芦笋的脆爽,并且营养又美味!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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