Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包

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前几日在“坤博砂锅美食福利群”抢红包拼人品得到一个18cm的凯德宝小砂锅，觉得这个砂锅颜值超高，还有高温极冷不破裂这么逆天的功能，于是就决定来做Ciabatta，它是传统意式面包，佐以意式浓汤超级美味！更兴喜的时刻是切开面包，那一个个气孔就像是一个个跳动的音符

食材清单加入采购清单

酵头

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高筋面粉（王后T65） 120g

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日清酵母粉 2g

、

海盐 2g

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水 100g

、

主面团

、

高筋面粉（王后T65） 120g

、

盐 1.5g

、

日清酵母粉 2g

、

水 90g

、

橄榄油 16g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将酵头的材料混合，借助刮板揉成面团。此过程中面团超级粘手，一定要有耐心。
步骤2/8 点击查看大图
将面团放在碗里盖好保鲜膜等待发酵，因为上班所以我提前一晚待面团揉好即刻放入冰箱冷藏发酵，大约8小时。从冰箱取出面团后回温至酵头变2.5-3倍大。
步骤3/8 点击查看大图
称量好主面团，把发酵好的Polish酵头也放进去，面包机揉面一个程序15分钟。因为王后T65面包粉特别吸水，所以大家如果用的别的面粉千万记得水分次加入，看状态！水不用都加完。揉好之后面团就是一滩泥
步骤4/8 点击查看大图
待发酵至2倍后，将面团轻轻的倒扣到洒满面粉的不沾烤盘里，动作一定要轻柔轻柔再轻柔！不要破坏里面因为发酵而产生的大气泡！稍微整形后放到我那美美的坤博小红砂锅里，盖上锅盖静置半小时（为了不把锅底弄脏，俺垫了张8寸圆油纸，果真妥妥的）。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热230度，将呈装面团的小红放进去烤制30分钟。坤博砂锅厉害吧，230度！高温极冷不破裂，我可是又烫伤了手验证了一把，可怜的我打开烤箱喷了一次水，心里一个劲的提醒别烫着手，结果还是烫了...
步骤6/8 点击查看大图
美不美？好美呀！
步骤7/8 点击查看大图
继续美...
最后一步点击查看大图
洋洋洒洒的阳光穿透更美！