香滑鸡翅
如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，第一就是放适量淀粉。大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，第二，以什么样的形式放淀粉？直接干拌？红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成水淀粉再拌。第三，什么时候放淀粉？一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸。
74克
116克
46克
1311
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/8
1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水；
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步骤2/8
2、沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒；
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步骤3/8
3、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）；
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步骤4/8
4、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡；
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步骤5/8
木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面
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步骤6/8
水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火；
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步骤7/8
水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火；
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最后一步
撒入葱花和枸杞即可。
1、鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便；
2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味；
3、木耳可根据自己喜欢换成香菇；
4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味；
5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-07
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