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黄米糕的做法

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黄米糕

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黄米糕在各地都十分受欢迎，也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法，不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕，因每个人口味不一，所以做法上会稍稍有些区别，每到春节妈妈都要做黄米面年糕，金黄色的年糕，有“年年高”吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临

食材清单加入采购清单

小米粉 50克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 80毫升

、

炼乳 15克

、

色拉油(玉米油) 25克

、

蔓越莓干适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，忘拍牛奶了
步骤2/10
小米粉＋炼乳＋牛奶+蛋黄＋色拉油搅打成小米糊，备用
步骤3/10 点击查看大图
分三次加糖打发蛋清，呈这个状态就可以了，和做蛋糕一样
步骤4/10 点击查看大图
我用的是六寸蛋糕模具，刷一层油，好脱模
步骤5/10 点击查看大图
把打好的蛋白分三份之一出来，放入小米糊中拌匀（提前锅里烧水，把水放够，可以蒸30分钟以上时间量的水)
步骤6/10 点击查看大图
翻拌均匀，不能打圈
步骤7/10 点击查看大图
把拌好的小米糊倒入蛋白中，手法从下往上翻，轻柔地把要小米糊拌匀，拌好倒入六寸模具中
步骤8/10 点击查看大图
轻轻的震出气泡
步骤9/10 点击查看大图
点缀下，水开后把己备好的米糕液，放入锅中、盖上一个盖子，避免水气进入模具，开始蒸，大火约蒸30分钟
最后一步点击查看大图
己蒸好的小米糕，松松柔软，好吃，小宝说有蛋糕的味道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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