复刻版~哈灵牛蛙~麻辣版
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上海人中意吃面,其中一款就是牛蛙面,白白嫩嫩挂着芡汁,块块入味的牛蛙盖头浇在一碗面上,而其中名气较大的当是哈灵家的牛蛙面。 我是牛蛙控,对牛蛙各种爱,这次去上海吃过哈灵牛蛙面后就回家复刻了一份。因为并不大爱吃面,所以将盖头改为菜,然后上海人爱甜,牛蛙里有落糖,我们湖北人重口不好甜,所以我减少了甜度,加了麻和辣。 所以我并不是正宗上海哈灵牛蛙的甜咸味,只是保留了哈灵牛蛙鲜嫩做法的湖北口味哈灵牛蛙哈~
营养分析
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3克
12克
39克
204
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重~
食材清单
加入采购清单
牛蛙(去皮)
4只3斤左右
、
冰糖
2颗
、
生粉1
2-3勺加水化浆半碗
、
花椒粉
1勺
、
花椒
几十颗
、
料酒
1勺
、
生姜
适量切片
、
大蒜
4-5瓣切片
、
杭椒
5-6个
、
干红辣椒
3-4个
、
盐
适量
、
生粉2
2勺腌制牛蛙用
烹饪步骤
-
步骤1/5
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牛蛙去皮切块(这个步骤是菜场卖牛蛙大姐帮我搞定的),然后洗干净沥干水 加入料酒,花椒粉,盐,生姜,生粉2抓匀,腌制半小时左右。
-
步骤2/5
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腌制牛蛙时间将配菜洗干净,切好准备。
-
步骤3/5
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热锅冷油,放入姜蒜辣椒爆香,然后下入腌制好的牛蛙(淹牛蛙出的水不要倒进去)翻炒,因为有生粉腌制,所以要不停翻炒以免粘锅。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-03-06
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